Garden Leek "Bartek"

Лук-порей "Бартек" - Allium porrum L.
Позднеспелый (от всходов до уборки урожая 180-200 дней) сорт. Растение высотой 30-40 см с сильно раскидистыми, зелёными, с восковым налётом листьями и отбеленной стебленожкой, длиной 9-12 см и толщиной до 4 см, полуострого вкуса. Требователен к влаге, удобрениям (особенно азоту), рыхлению.
Ценность сорта: устойчивость к заболеваниям, холодостойкость, выносливость к неблагоприятным погодным условиям.
Лук порей содержит белок, углеводы, каротин, комплекс витаминов, что улучшает деятельность печени, помогает при мочекаменной болезни, ревматизме, атеросклерозе и ожирении.
Используется для употребления в свежем виде, домашней кулинарии и для консервирования.

У порея замечательные вкусовые качества и очень ценный химический состав. В нём много фосфора, железа. Особенно ценно в порее высокое содержание солей калия. Растение содержит эфирные масла, в состав которых входит сера, что определяет специфический аромат и своеобразный вкус этого лука. Порей содержит много витаминов. Витамин С в процессе хранения не только не уменьшается, а увеличивается почти в 2 раза за счёт оттока из листьев. В этом луке очень много легкоусвояемого сахара и мало горечи. Поэтому он незаменим для диетического и детского питания. Известны и целебные свойства порея. Его рекомендуют употреблять больным цингой, ревматизмом, при ожирении, при физическом и психическом переутомлении, при мочекаменной болезни.
В пищу порей можно использовать на любой стадии роста. Молодые листья хороши в салатах. В основном же в пищу употребляют отбелённый ложный стебель "ножку". Его используют для приготовления различных салатов, соусов, а в отваренном виде для ароматизации супов, как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Лук-порей - двулетнее растение. В первый год образует листья и ложную луковицу, а на второй год - цветочную стрелку и семена. Утолщённая и отбелённая часть достигает длины от 8 до 50-60 см, толщиной от 2 до 7 см. Листья плоские, с сильным восковым налётом. Количество листьев: 6-15. Корневая система развитая.

Eng.: European Leek, Garden Leek. Suom.: Purjo, purjosipuli. Sven.: Purjolök.